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    1. 信息公開

      Information disclosure

      招投標(biāo)

      三明市委黨校(新校區(qū))廚房餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)比選公告

      發(fā)布時(shí)間:2022-07-06 11:12:57    閱讀:5026

      三明市委黨校新校區(qū)位于三明市生態(tài)新城(沙縣)金橋路東側(cè)。新校區(qū)配備餐廳,餐廳面積2500平方米,用餐座位約800個(gè)左右,為做好新校區(qū)餐廳餐飲服務(wù)管理,現(xiàn)擬向社會(huì)公開比選廚房餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

      一、比選單位名稱:三明明城酒店有限公司

      二、比選內(nèi)容:三明市委黨校新校區(qū)廚房餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)

      三、參加比選單位資格要求和條件:

      1. 具有獨(dú)立法人資格的餐飲管理企業(yè)(福建省內(nèi)餐飲企業(yè)、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)理事單位優(yōu)先),且要取得監(jiān)管部門頒發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)許可證,企業(yè)信用等級(jí)AAAAA級(jí)。具備ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證,ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證,OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證,ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證,HACCP體系認(rèn)證,社會(huì)體系認(rèn)證。

      2.具有兩年以上(含)500人以上用餐規(guī)模的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位餐廳管理經(jīng)驗(yàn)(提供合作合同,不少于3家)。具備經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位的餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)A級(jí),提供明廚亮灶示范單位證書。 

      3.在以往餐飲經(jīng)營(yíng)中沒有任何食品衛(wèi)生安全等不良記錄,并由當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生主管部門出具證明材料。

      4.廚房餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)需提供廚師、營(yíng)養(yǎng)師、面點(diǎn)師、食品安全員、食品檢驗(yàn)員、藥膳管理師證書等(提供職業(yè)資格證書查詢網(wǎng)查詢結(jié)果或者發(fā)證單位查詢網(wǎng)查詢結(jié)果),提供近一年的社保證明(需社會(huì)保障局的單位證明),具備周期性更換廚師的人才儲(chǔ)備實(shí)力。擬派總廚持有三級(jí)廚師證,須有大型餐廳、四星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn),單次承接過40桌以上大型宴會(huì)服務(wù)。廚師須持有廚師證,工作人員必須持有健康證。

      5.人員配置標(biāo)準(zhǔn)(附件),按照比選單位要求的人員進(jìn)行配置,不得低于配置標(biāo)準(zhǔn)。

      6.合作期限暫定1.5年,繳納2萬元保證金。合同終止時(shí),無違約等特殊情況,保證金予以無息退還。

      四、最高控制價(jià):服務(wù)費(fèi)9萬元/月(含稅、含考核績(jī)效1萬元)

      五、評(píng)標(biāo)辦法:根據(jù)投標(biāo)人的各自報(bào)價(jià),最低價(jià)中標(biāo)。

      具體由酒店公司評(píng)審小組負(fù)責(zé)評(píng)審,在規(guī)定地點(diǎn)、時(shí)間當(dāng)場(chǎng)開封所有比選資料,按照以下程序進(jìn)行:

      1.拆封報(bào)價(jià)單,資格審查;

      2.按順序逐一拆封資料,宣讀投標(biāo)單位投標(biāo)報(bào)價(jià);

      3.確定中選單位。

      六、比選文件編制要求:投標(biāo)單位的投標(biāo)報(bào)價(jià)文件應(yīng)密封,包封的密封處應(yīng)蓋有投標(biāo)單位公章。

      、截止時(shí)間:投標(biāo)單位應(yīng)將上述材料于2022年7月10日下午16:00前郵寄或者送達(dá)我司,逾期送達(dá)將予以拒收。地址:三明市城發(fā)大廈1310室,謝先生收,聯(lián)系電話:0598-8288922。


         附:三明市委黨校(新校區(qū))餐廳管理團(tuán)隊(duì)(16人)

      工種

      人數(shù)

      (名)

      工作范圍

      廚師長(zhǎng)

      1

      負(fù)責(zé)整個(gè)廚師團(tuán)隊(duì);了解市場(chǎng);開菜單;研究創(chuàng)新菜系;控制成本;整個(gè)廚房的衛(wèi)生食品安全,冰箱、冰柜里的菜品擺放整齊;明碼標(biāo)簽標(biāo)注好;安全設(shè)施。

      主廚

      1

      負(fù)責(zé)保障菜品;控制成本;分區(qū)域廚房的衛(wèi)生食品安全,冰箱、冰柜里的菜品擺放整齊;明碼標(biāo)簽標(biāo)注好;安全設(shè)施。

      副廚

      2

      負(fù)責(zé)炒菜、輪流早餐;鍋臺(tái)衛(wèi)生每日清洗;監(jiān)管冰箱、冰柜的原材料以及衛(wèi)生。

      主丁

      1

      負(fù)責(zé)切配組長(zhǎng);統(tǒng)計(jì)庫存的菜品上報(bào)給廚師長(zhǎng)

      副丁

      1

      負(fù)責(zé)切配;管理冰箱;冷菜;肉包絞肉;廚房衛(wèi)生;開飯之前幫忙打菜。

      蒸飯

      1

      負(fù)責(zé)蒸飯

      面點(diǎn)

      2

      負(fù)責(zé)制作肉包、面點(diǎn)、糕點(diǎn)等其他花樣。

      保潔組

      5

      負(fù)責(zé)洗菜、洗碗、加工區(qū)衛(wèi)生、洗碗?yún)^(qū)衛(wèi)生、廚余殘?jiān)幚?/span>

      小吃部

      2

      負(fù)責(zé)各地區(qū)的特色小吃,如永安小吃、寧化小吃、沙縣小吃

      小計(jì)

      16

       

      團(tuán)隊(duì)報(bào)價(jià)

                         /月,合計(jì):       元/年

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